Å reise i Asia er en fest for alle sanser. Fargene, duftene, lydene. Men fremfor alt maten. For i Asia er mat aldri bare mat. Den er kultur, historie og hverdag i samme bit, foredlet fra generasjon til generasjon med oppdraget om å forbedre smakene enda mer. Akkurat som paella hører hjemme i Spania og haggis i Skottland finnes det retter i Asia som er så tett knyttet til sine land at du egentlig ikke har vært der før du har smakt dem.Du har inte ätit sushi förrän du varit i Tokyo!
Her er ti asiatiske nasjonalretter som ikke bare metter magen, men også vekker akutt reiselyst.
Pad Thai – Thailand
En rett som har blitt verdensberømt av en grunn, og som har satt Thailand på det gastronomiske kartet. Stekte risnudler med egg, tamarind, lime, peanøtter og ofte reker eller kylling. Balansen mellom søtt, surt, salt og sterkt er så perfekt at det nesten burde være ulovlig. Spises best fra et gatekjøkken i Bangkok eller ved stranden i Phuket.
Phở – Vietnam
En rykende varm nudelsuppe i Vietnam som har kokt lenge på bein, krydder og tålmodighet. Toppes med ferske urter, lime og chili. Phở er Vietnams sjel i en skål og smaker aldri så godt som tidlig på morgenen i Hanoi eller Ho Chi Minh-byen.
Amok – Kambodsja
Kambodsjas stolthet er en mild, men aromatisk fiskegryte som dampes i bananblad sammen med kokosmelk og krydder. Myk, kremet og elegant. En perfekt introduksjon til landets kjøkken, gjerne etter et besøk ved Angkor Wat.
Sushi – Japan
Ja, sushi finnes nå overalt i verden (takk, Japan, for at dere delte denne guddommelige retten). Men ingen steder smaker sushi som i Tokyo. Her handler det om perfeksjon i hver detalj, fra risens temperatur til fiskens snitt. Minimalistisk, respektfullt og helt avhengighetsskapende. Velkommen til en helt annen opplevelse av det japanske kjøkkenet.
Kimchi – Sør-Korea
Ingen måltid i Sør-Korea er komplett uten kimchi. Fermentert kål med chili, hvitløk og umami i overflod. Det er sterkt, unikt og levende, akkurat som hovedstaden Seoul.
Pekingand – Kina
Sprøtt skinn, saftig kjøtt og tynne pannekaker med hoisinsaus. Pekinganden er en rett med keiserlige røtter som fortsatt serveres med seremoni i Beijing. Et måltid som er like mye opplevelse som middag i Kina.
Biryani – India
Én eneste nasjonalrett i India? Neppe. Men Biryani er kanskje den mest kjente. Krydret ris med kjøtt eller grønnsaker, langtidskokt sammen med safran, kardemomme og lag på lag med smak. Hver region har sin versjon, men felles er at biryani er festmat. Ekstra god i Delhi, sies det.
Rice and curry – Sri Lanka
Ikke én rett, men et helt måltid. Ris som serveres med flere små curryer, linser, kokos og krydder. Smaksrikt, fargerikt og ofte sterkere enn man først tror. Spises best med hendene over hele Sri Lanka, men er kanskje aller mest smaksrik langs kysten.
Dal bhat – Nepal
Enkelt, næringsrikt og helt livsnødvendig i Himalaya. Ris, linsesuppe og ulike grønnsaksretter som gir energi til vandring i Nepals fjell. Dal bhat spises hver dag av lokalbefolkningen, særlig rundt Kathmandu.
Ema datshi – Bhutan
En rett som bokstavelig talt består av chili og ost. Sterk, varmende og veldig bhutansk. I fjellriket Bhutan er chili en grønnsak, ikke et krydder. Perfekt etter en dag blant klostre, munker og fjell.
Luksuriøse smaker med enkle oppskrifter og lokale råvarer
Asia er et paradis for matelskere, men også for reisende som vil forstå verden gjennom smaken. Hver rett forteller noe om landet den kommer fra, menneskene som har laget og foredlet den gjennom generasjoner og stedene der den spises.Så neste gang du lurer på hvor reisen skal gå, la magen bestemme. Ofte vet den akkurat hva du lengter etter. Og hva du ikke lengter etter.
Vil du oppleve disse smakene på stedet?
Velkommen til sushiens, kimchiens eller hvorfor ikke dal bhatens hjemland her.
Opplev flere av verdens smaker:
Europeiske nasjonalretter du må smake
Fargerike retter fra Afrikas mest smaksrike land
Amerikas beste nasjonalretter overrasker
Opplev øyene som får deg til å ville bli øyboer permanent